Esfera de calabaza

Una esfera de masa laminada que combina la técnica de la viennoiserie francesa con los sabores de la temporada. Su laminado cruzado, teñido de rojo con colorantes de origen natural, envuelve un financier de almendra con especias y delicadas notas de mantequilla.

En su interior, una suave crema pastelera de calabaza que cocemos desde cero, aporta el toque otoñal, mientras que un pétalo de cempasúchil completa su estética.